Нож для чистки овощей 10 см. Zwilling Pro Wood

По настоящему великие повара всегда очень внимательны к деталям. И это не только продукты, но и инструменты. Рольф Страубингер рекомендует.

Важно правильно выбрать твердость материала: если сталь – слишком мягкая, нож быстро затупится. Если она – слишком твердая, нож легко ломается.

Для получения оптимальной твердости компания ZWILLING J.A. HENCKELS оптимизировала процесс закалки.

Качество ножей марки FRIODUR улучшается посредством специального процесса низкотемпературной закалки.

После такой закалки лезвия приобретают особую остроту, гибкость и стойкость к коррозии.

Сталь ZWILLING J.A. HENCKELS поражает оптимальным балансом хрома и углерода: в этом состоит секрет превосходной стали.

Так появляется материал, из которого мы делаем свои ножи – прочные, острые, гибкие и стойкие к коррозии.

Сталь достигает твердости 57 по Роквеллу

В процессе ковки нож SIGMAFORGE куется из цельной стальной заготовки. Ковка – сердцевина процесса изготовления ножей. Именно на этом этапе нож приобретает свою форму, подвергаясь температурному и ударному воздействию в особых условиях. При этом для прецизионной ковки очень важен интеллектуальный контроль всех параметров. Координацию термического и ударного воздействия мы постоянно совершенствуем. Результат – ножи SIGMAFORGE. Мы правильно рассчитываем и контролируем температуру, когда это необходимо. На предварительном этапе нагревается лишь та часть заготовки, которая при ковке станет шейкой. Качество стали в области лезвия, не подвергающейся нагреву, не меняется. Это – необходимое условие для особой твердости, а также сохранности о остроты и гибкости ножей SIGMAFORGE.

Клиновидные ножи – стандарт ZWILLING J.A. HENCKELS для поварских ножей.

Оптимизация угла (30°, по 15° на каждую сторону) обеспечивает высокую прочность режущей кромки при выполнении самых тяжелых работ.

Острый угол обеспечивает высокую начальную эффективность и удобство резки. Благодаря клиновидной форме, нож проходит сквозь продукты без всяких усилий.